明石 生たこ 蛸 の湯がき方

帰省の時、明石の魚の棚で明石蛸の生を買っちゃいました。　

生の蛸を一匹処理するなんて、なかなか無い経験。　

という訳で、魚の棚のお魚屋さんに料理方法を聞いて、チャレンジ！

ちなみに、一匹のお値段は2,100円。　

一匹づつ売っているものでは中くらいの大きさです。

生たこの湯がき方

�@お魚屋さんにお願いして、墨を抜いてもらいましょう。　
お魚屋さんにお願いすれば、その場で墨をとってくれます。
墨を抜いてもらうと、適度に元気もなくなり、自宅に帰ってからの処理もしやすくなります。　
湯がき時間もお魚屋さんに聞いておきましょう。




�A頭の中に墨以外の内臓らしき？　ものが入っていますので、取り除きます。




�B塩でぬめりを落とす。　
大量の塩をふりかけ、蛸の足、頭など、表面をもみます。　
ぬめりがどんどん出てきますので、洗い流します。　
これを５回ほど繰り返します。



ぬめりの落ちたら、表面がキュッキュっとした感じになります。


�C鍋に蛸がかぶるくらいのお湯を沸かし、しょうゆを２、３滴入れます。
★このお湯の中はしょうゆ数滴のみ、塩は入れません。　


�Dしっかりお湯が沸いたところで、蛸を入れます。　
大きさによって湯がく時間は違いますが、入手したものはお魚屋さんに聞いたところ３分ということでしたので、言われたとおりに、３分湯がきました。　




�E蛸をあげて、荒熱をとり、冷蔵庫に。　
　湯がいた後の汁はこんな感じになりました。　

湯がいた後の蛸料理はー

スライスしてお刺身に、サラダ、酢の物に、てんぷらや蛸飯にもできます。　

うちは、一日目は６人分の刺身、二日目は蛸飯、三日目は酢の物にしました。　

湯がいた後の蛸は冷凍保存も出来ます。

処理方法さえわかれば良い買い物！　

子どもと一緒に蛸と格闘して、良い思い出にもなりました。　

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旨み、味わいがあります。　

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