ガナッシュケーキ（チョコクリーム）を作ってみました。
このレシピは子どもの通う絵画教室の先生が毎年クリスマス会で子ども達のために作ってくださっているものです。
とっても美味しいので、レシピをもらっていたものです。
出来上がりを冷凍保存し、自然解凍で食べられるのも魅力！
レシピを見ながら、作ったら、トータルで３時間ほどかかっちゃいました。
分量は１８センチ円形セルクル一台分です。
＜スポンジケーキの材料＞
卵 中３個
砂糖 70グラム
薄力粉 80グラム
無塩バター 25グラム
バニラエッセンス 少々
＜ガナッシュの材料＞
生クリーム 50cc
ブラックチョコレート 100ｇ
ブランデー 30cc
＜クレームシャンティー＞
生クリーム 300cc
グラニュー糖 10ｇ
☆生クリームはタカナシ４７がお勧めです。
＜シロップの材料＞
グラニュー糖 30ｇ
水 30cc
ブランデー 15cc
スポンジケーキの作り方
①ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎で温める。
指を入れて暖かく感じるくらいになったら（40度）湯煎からおろし、泡だて器で手早く一気にあわ立てる
②良くあわ立った状態。 上からたらすとりぼん状になり、しばらく表面に跡が残るのが目安。
③ふるった小麦粉を一度に入れる
④粉っぽさが無くなるまでへらで切るようにして混ぜる
この時、ボールの底に粉がつくとダマになるので、注意
⑤とかしバターにバニラエッセンス少々を加え、へらの上に落としながら種に入れる。
バターがボールの底に回らないように注意して、軽く切りながら混ぜる。
⑥クッキングシートを敷いた18センチの丸型に流しいれる
⑦190度のオーブンの中に入れ、15分～２０分焼く
⑧やき上がったら熱いうちに型から外し、クッキングシートをつけたまま底を上にして冷ます。
＜ガナッシュクリームの作り方＞
①＜ガナッシュ＞を作る。 ガナッシュ材料の生クリーム50ccを手鍋にいれ、沸騰させる。
②火からおろし、刻んだブラックチョコレートをざっといれ、かき混ぜながら溶かす。
③とろりと滑らかになるまで良く混ぜ、そのままおく。
④荒熱が抜けたらブランデーを増せ、熱が抜けるまで室温でおいておく。
⑤＜クレームシャンティー＞を作る。 生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてて泡立てる。
⑥ホイッパーにとると、わずかだけ度々茉莉、だらだら落ちるぐらいまで泡立てる
⑦氷水から外し、ガナッシュを加えながらゴムベラで混ぜる
⑧マーブル模様が消え、均一な色に仕上がるまで混ぜる。
スポンジとガナッシュクリームが出来たら、仕上げです！ あとひといき。
仕上げ
①スポンジケーキを横二等分にし、平らにして、シロップの二分の一量をはけで塗り、スポンジ生地に含ませる。
②ガナッシュクリームの二分の一量を平らに塗りつける。
③もう一枚のスポンジを重ね、残りのシロップを全部含ませる。
④残りのクリームを全部のせ、均等にのばす。
⑤冷蔵庫に入れ、冷やし固めたところでココアを振る。
☆お好みでクルミなどをトッピングしても美味しい。
ラッピングなどして、プレゼント用にもなります
