失敗しないローストビーフの作り方

オーブンレンジをパナソニックのビストロに買い替え、ローストビーフが失敗なく出来るようになりました。

レシピをご紹介します。　

　「ローストビーフの作り方」

【材料】

牛肉モモかたまり、ローストビーフ用　　250グラム　
塩　　　３グラム
にんにく　１片
オリーブオイル　大さじ１
黒コショウ　適量




【作り方】

�@牛肉を冷蔵庫から出し、室温にしておく　

�A塩３グラム（小さじ半分強）を肉にすり込む
　コショウをかける

�Bにんにく１片をすりおろしオリーブオイルと混ぜ合わせたものを肉の表面に塗る

�Cオーブンを100度に余熱しておく。

�Dフライパンを熱し、�Bの表面を焼く

�E肉の表面が焼けたら、グリル棚に移し、100度に熱しておいたオーブンで20分焼く

�F温度計があれば、肉の中の温度を計る（肉の中心が50度以上になっていればＯＫ）

�Gオーブンから肉を出し、アルミホイルで包んで熱が取れるまで室温におく。　

　「ローストビーフソースの作り方」

下の材料を小鍋に入れて煮詰めます。　
味が濃い時は水で薄めてください。　

●ローストビーフを焼いたときに出た煮汁をとっておく　　　大さじ　３杯分
（煮汁が少ないときは、水で薄めて大さじ３杯分を作る）

●濃口しょうゆ 　　小さじ2

●バルサミコ酢 　　小さじ1

●赤ワイン 　　　　小さじ 1

●メープルシロップ 小さじ 1

●胡椒 　　　　　　少々

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パナソニックのオーブンレンジビストロについてはー　

このブログのバックナンバー　
↓↓↓
「オーブンレンジ　パナソニックのビストロ（Ｂｉｓｔｒｏ）おすすめポイント！」

をご覧ください。

ハタハタでしょっつる鍋！ レシピご紹介

スーパーのお魚コーナーで「はたはた」を見るたび、
気になっていたしょっつる鍋。　

関西人のはなママは「はたはた」になじみなく、
キラキラピチピチ、お手ごろ価格の「はたはた」を見かけても



どう調理して良いのやら、
でも、しょっつるがあれば、しょっつる鍋が出来るのよね。。。　

　しょっつるを販売しているお店

　
しょっつるは普通のスーパーでは売っていませんでした。　

ようやく見つけたのが、駅前のちょっと高級感のある食品売り場（←だそうです）　

買ってきてもらったので^^;　



８００円くらいしたそうです。　

すごく探し回ったので、ネットで購入が早いと思います。

で、ありました　！

↓

秋田名物♪塩魚鍋（しょっつる鍋）に！塩魚汁（しょっつる 仙葉商店）360mL

　「しょっつる鍋レシピ」

しょっつるさえ手に入れば、簡単！　

鍋のスープの味は決まります。　



【材料】

●スープ　
　水　　　　　１リットル
　しょっつる　３５ｃｃ
　だし昆布　
　酒、塩、少々
　

●具材　
　ハタハタ　
　白菜　
　ねぎ
　山茶だけ
　三つ葉　
　豆腐　
　結び糸こんにゃく　
　〆はうどんがお勧め。　

【作り方】

�@ハタハタは内臓を取り、表面のぬめりを軽く包丁でこそぎとった後、塩をふり、冷蔵庫へ。
　身がやわらかいので、塩で身をしめておくと、鍋に入れたときに煮崩れしにくくなります。　
　他の人のレシピを見ると、一晩おいておいても大丈夫だそうです。　
　今回は１時間くらいでした。


�A土鍋に出し昆布を入れておきます。
　塩一つまみと、酒大匙一杯くらいを投入。　　
　
�Bしょっつるを入れます。　
　しょっつるの濃度は容器の裏に３０倍〜４０倍に薄めてください。
　と書かれていましたので、おおよその目安として。
　

　水一リットルにつき、お玉半分量（３５ｃｃ）くらい入れました。　
　あとは、野菜やお豆腐からの水分も出るので、お味を見ながら、調節。　

�C材料を煮えにくいものから鍋に入れ、最後にハタハタを入れます。　
　ハタハタが崩れやすいので、最後に入れて正解でした。　

�D〆は稲庭うどんを入れました。　
　

しょっつる鍋は他のお魚でもおいしくいただけます。

冬鍋のバリエーションが増えて、うれし！。　

フレンチトーストの卵１個に対する黄金比率

我が家では休日の朝の定番になりつつあるフレンチトースト。　

卵一個に対して、の黄金比率をご紹介します。　

　【材料】

●卵一個　
●牛乳　110cc
●砂糖　小さじ　１杯（5cc）　
●バニラエッセンス　１滴　

★食パン（６枚切り）1枚半

★バター５グラム

　【作り方】

�@●の材料を全て混ぜ合わせます。　
このとき、砂糖は先に牛乳に混ぜておいた方が溶けやすいです。　

�A食パンを�@で作った卵液に浸します。　
　時々裏返しながら、１５分〜２０分くらい。　
　卵液が食パンに全て吸収されます。

�Bフライパンに火をつけ、バターを溶かし、�Aの食パンを入れて、
　中火の弱火程度で焦がさないように焼いていきます。　
　最初の片面を焼くときは、蓋をして、中まで火を通すイメージで。　
　裏返して蓋を取って焼き、焦げないように表面を焼けば完成！　

�Cメープルシロップをつけて、どうぞ。　



バニラエッセンスを少し加えるだけで、ワンランク上のお味になります。　



この比率を覚えておくと、卵液が余ったり、食パンに対して卵液が少なかったりしないので、失敗しません。　

自分への備忘録に記録しました。　

皆様もどうぞご参考に。